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五大营养素你真的了解吗？
作为生命的基础，营养是维持人体正常生理功能，保证健康的基础保障。而人体所需的营养素在构成上也极为复杂，但较易区分。目前，被广泛接受并评价高的是五大营养素，即碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。本文将为您详细介绍五大营养素的作用、来源、推荐摄入量及过量的危害，让您对自身的饮食健康更有信心。
一、碳水化合物
碳水化合物是供热量最主要的食物营养素，提供的能量比蛋白质和脂肪都要快。它是人体重要的产能物质，是神经组织约50%左右的燃料来源。同时，碳水化合物是其他几种营养素的对照标准。许多科学研究表明，健康饮食必须是多样性的，要恰当地提供各个营养素，碳水化合物就是最主要的一个。
碳水化合物的源头包括葡萄糖、淀粉、纤维素等。葡萄糖是蔗糖、蜂蜜、果糖等的官能糖。淀粉是植物类中最常见的碳水化合物，如米、面、土豆、青菜等，是人体消化吸收的主要食物来源。纤维素则存在于植物细胞壁中，虽然不为人类消化吸收，但是对维持肠胃的正常运行有着不可忽视的作用。每日摄入量应该达到总热量的50%左右。
二、蛋白质
蛋白质具有微量元素形成优秀的生命细胞，是人类需要之营养素之一。每日蛋白质的摄入量应该达到 1g/kg。
蛋白质是由一些氨基酸通过肽键结合而成。蛋白质一般都存在于动植物的各个组织中，如肉、鱼、豆类、鸡蛋等。其中，动物性食品所含蛋白质的质量更高，种类更全面。平衡饮食要求每日蛋白质来源应该是多样性的。
三、脂肪
脂肪是生命物质合成的传递物质，保持身体机能必须。但是，高脂肪摄入容易造成胆固醇升高，导致肥胖和冠心病等疾病，因此，它需要维持适当的摄入量。
脂肪可以分为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。其中，不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸对人体的作用比较不同，可以提高高密度脂蛋白，并用于保护心血管系统。多摄入富含不饱和脂肪的植物油、葵花籽和坚果等的食物，每天摄入约25%的脂肪是健康的。
四、维生素
维生素是我们生命不可或缺的物质，各种维生素之间互有补充作用，富含极多的粗细线圈，代表我们健康的基础设施，无论在质量上还是数量上都必须达到应有标准。
维生素A、C、D、E、K等是常见的维生素类型，它们从不同的食物中获得，少吃一种会致病，过多摄入可能会出现毒性反应。例如，维生素D长期过量会引起高钙血症；过多的维生素C则会造成铜和铁质量不足。对于这些情况，建议通过饮食来获得悉数的维生素。
五、矿物质
作为另一种重要的食物营养素，矿物质比人体内的钙、铁、钾等重元素使用更为普遍，是维持体内各组织器官功能和生命维持的必要物质。
矿物质有钙、磷、镁、钠、钾、铁、锌、铜、碘、氟、锰、钴、硒等，它们所拥有的特质是不同的。每日所需量则各不相同。对某些特定的人来说，如怀孕妇女和老年人，对某种矿物质的摄入量则需要更为细致的掌控。
在总结一下，五大营养素是健康饮食不可或缺的重要组成部分。每一种营养素都有其重要性，各种营养素之间有着相互补充的效应。一个优秀的饮食结构必须恰当提供这些营养素并控制摄入剂量。正确认识营养素的价值和目的，可以保存身体健康并带来生命的满足。
